Pembuatan Kripik Daun Kelor Sebagai Sumber Daya Ekonomi Masyarakat Desa Kayu Menang Aceh Singkil
DOI:
https://doi.org/10.71153/zona.v2i1.145Keywords:
Daun Kelor, Keripik, Ekonomi Masyarakat, Desa Kayu Menang, Aceh SingkilAbstract
Tanaman kelor (Moringa Oleifera) salah satu tumbuhan yang mudah tumbuh pada daerah tropis serta subtropis di semua jenis tanah, tumbuhan daun kelor banyak terdapat di lingkungan sekitar masyarakat. Daun kelor banyak mengandung vitamin A, tannin, streoid, flavonoid senyawa-senyawa lain yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Tujuan kegiatan ini diharapakan dapat turut berkontribusi membangun Desa Kayu Menang dengan kerjasama ibu-ibu PKK dalam berbagi pengetahuan, mendorong masyarakat untuk pengembangan sumber daya yang dimiliki secara berkelanjutan untuk meningkatkan ekonomi keluarga. Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan di Posko KKN Desa Kayu Menang diikuti oleh 20 orang dari Ibu Keuchik dan masyarakat. Metode pengabdian dengan penyuluhan, diskusi dan tanya jawab serta praktik langsung pengolahan daun kelor menjadi produk keripik kelor yang kaya manfaat dan bernilai ekonomis. Pelatihan pembuatan keripik daun kelor ini dimaksudkan dapat memberikan motivasi bagi masyarakat untuk meningkatkan kemampuannya dan berkarya sehingga mendatangkan manfaat bagi dirinya dan masyarakat sekitar. Hasil temuan yang didapatkan pada masyarakat Desa Kayu Menang adalah masih kurangnya tanaman kelor yang dimanfaatkan sebagai bahan makanan oleh masyarakat. Sehingga mahasiswa KKN mencoba mengolah daun kelor sebagai kripik daun kelor yang mana memiliki gizi yang tinggi dan akan bernilai ekonomis dalam menambah pendapatan masyarakat di Desa Kayu Menang.
Downloads
References
Ariyanti, M., Suminar, E., & Rosniawaty, S. (2022). Pengenalan Tenik Perbanyakan dan Manfaat Tanaman Kelor di Desa Cileles, Kecamatan Jatinangor, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(2), 291–297. https://doi.org/10.25047/j-dinamika.v7i2.3190.
Dwika, W., Putra, P., Agung, A., Oka Dharmayudha, G., & Sudimartini, L. M. (2016). Identifikasi Senyawa Kimia Ekstrak Etanol Daun Kelor (Moringa oleifera L) di Bali (Identification Of Chemical Compounds Ethanol Extract Leaf Moringa (Moringa Oleifera L) In Bali). Indonesia Medicus Veterinus Oktober, 5(5), 464–473.
Engelen, A. (2018). Analisis kekerasan, kadar air, warna dan sifat sensori pada pembuatan keripik daun kelor. Journal Of Agritech Science (JASc), 2(1), 10-10. https://doi.org/10.30869/jasc.v2i1.173
Hasibuan, M. A., Alfian, M., Ratonggi, R., Gultom, H., Siregar, S. R., Adawiyah, R., Hasibuan, R. N., Jamiah, N., Dalimunthe, I. B., & Siregar, I. L. (2024). Nuansa 1 Abad NU Sebagai Momentum untuk Meningkatkan Kualitas SDM Masyarakat Desa Sidadi I, Kecamatan Batang Angkola, Kabupaten Tapanuli Selatan. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 165-177. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.119
Hendrawan, Y., Erick, B., Adila, M., Ayu, P., Ardiana, W., Yongna, I., Fitri, R., Munanda, F., Zulfarhan, Z., Abadi, K., & Tanzila, R. (2024). Inovasi Lokal Masyarakat Desa Sawang 1 Dalam Pemanfaatan Sumber Pendapatan dari Pasir Laut. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 251-258. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.83
Herman, H., Suandi, S., Ellita, D., Mukhlizar, M., Efendi, S., Saputra, R., & Safira, D. (2024). Pendampingan Mualaf Belajar Metode Iqra’ dan Al-Qur’an di Meunasah Al-Bayan Ujong Kalak Meulaboh Kabupaten Aceh Barat. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 193-205. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.121
Kurniawan, H., Sukmawaty, S., Ansar, A., Murad, M., Sabani, R., Yuniarto, K., & Khalil, F. I. (2020). Pengolahan Daun Kelor Di Desa Sigar Penjalin Kecamatan Tanjung Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram, 2(2). https://doi.org/10.29303/amtpb.v2i2.47
Mairizal, T., Alwi, R., Zulfahmi, Z., Ronaldi, R., Isma, C. N., Asra, C., Yuliana, E., Elisa, I., Dewi, C. P. H., & Anggriati, W. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Gampong Lhok Mamplam dengan Implementasi Apotek Hidup untuk Kemandirian Obat Herbal. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 241-250. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.111
Marwah, S., Pujirahayu, N., Uslinawaty, Z., Kabe, A., Rahmatiah Tuwu, E., & Zainun, M. (2022). Kampung Kelor Sebagai Upaya Konservasi Lahan Terdegradasi Perkotaan Dan Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Masa New Normal Di Kota Kendari. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Membangun Negeri, 6(2), 57–64. https://doi.org/10.35326/pkm.v6i2.2624
Melo, N. V., Vargas, T. Quirino and C. M. C. Calvo. (2013). Moringa oleifera L. Anunderutilized tree with macronutrients for human health Emir. J. Food Agric, 25 (10): 785-789. https://doi.org/10.9755/ejfa.v25i10.17003
Misra, S., & Misra, M.K. (2014). Nutritional evaluation of some leafy vegetable used by the tribal and rural people of south Odisha, India. Journal of Natural Product and Plant Resources, 4. 23-28.
Nasution, Y. A., Hasibuan, M. A., Nasution, I., Sihombing, R., Nurhasanah, N., Gultom, M., Safitri, S., Nasution, L. M. S., Ritonga, A. D., & Sari, W. (2024). Peningkatan Kualitas SDM Masyarakat dalam Rangka Mencapai Program Pembangunan Di Kelurahan Sadabuan Kecamatan Padangsidimpuan Utara Kota Padangsidimpuan. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 178-192. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.118
Offor, I. F., Ehiri, R. C., & Njoku, C. N. (2014). Proximate nutritional analysis and heavy metal composition of dried Moringa oleifera leaves from Oshiri Onicha LGA, Ebonyi State, Nigeria. Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology, 8(1), 57-62.
Oluduro, A. O. (2012). Evaluation of antimicrobial properties and nutritional potentials of Moringa oleifera Lamk. Leaf in South-Western Nigeria. Malaysian Journal of Microbiology, 8, 59-67.
Rani, K. C., Eka Jayani, N. I., & Darmasetiawan, N. K. (2021). Pelatihan pembuatan produk makanan berbasis daun kelor untuk pemenuhan gizi balita di Desa Bogo Bojonegoro. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 312. https://doi.org/10.30651/aks.v5i3.4501.
Shiriki, D., Igyor, M.A. and Gernah, D.I. (2015). Nutritional evaluation of complementary food formulations from maize, soybean and peanut fortifoed with moringa oleifera leaf powder. Food and Nutrition Sciences, 6, 494-500. https://doi.org/10.4236/fns.2015.65051
Sugianto, A.K. 2016. Kandungan Gizi Daun Kelor (Moringa Oleifera) Berdasarkan Posisi Daun dan Suhu Penyeduhan. (Skripsi) Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Vergara-Jimenez, M., Almatrafi, M. M., & Fernandez, M. L. (2017). Bioactive components in Moringa oleifera leaves protect against chronic disease. Antioxidants, 6(4), 91. https://doi.org/10.3390/antiox6040091
Wahyuni, S., Asrikan, M. A., Sabana, M. C. U., Sahara, S. W. N., Murtiningsih, T., & Putriningrum, R. (2013). Uji Manfaat Daun Kelor (Moringa aloifera Lamk) Untuk Mengobati Penyakit Hepatitis B. Jurnal Kesehatan Kusuma Husada. 14(2), 100-103
Yameogo, W. C., Bengaly, D. M., Savadogo, A., Nikièma, P. A., Traoré, S. A. 2011. Determination of Chemical Composition and Nutritional values of Moringa oleifera Leaves. Pakistan Journal of Nutrition 10 Vol (3): 264-268.
Zartinawati, N., Mujiati, A., Maulida, A., Aksiyah, E., Yendari, T. D., Putri, D. N. Y., Munira, M., & Rosita, N. (2024). Pemberdayaan Wanita Melalui Olahan Pala Di Desa Ujung Karang Kecamatan Sawang Kabupaten Aceh Selatan. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 218-228. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.110
Zulfahmi, J., Fajriyanti, I., Nuraini, N., Rahma, A., Juliana, J., Nazir, C. I., Sari, R. N., Nur, M., & Bahri, S. (2024). Pengolahan Limbah Plastik Deterjen Menjadi Produk dan Jasa Kreatifdi Desa Blang Geulinggang Kecamatan Sawang Kabupaten Aceh Selatan. Zona: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 206-217. https://doi.org/10.71153/zona.v1i3.82
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Hendra Hendra, Mega Putri Ningtias, Muhammad Devriansyah, Dinda Ayodya Pratiwi, Marsyia Rimbun, Dina Delfita, Rindi Ardina, Zuriat Zuriat (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
